white steel

WhiteSteel #1 (Shiroogami #1)
(1,35% Kohlenstoff (C), 0,3% Mangan (Mn), 0,2% Silizium (Si)) Hohe Klingenlebensdauer und hohe Härte der feinen Klinge machen das Messer für den Einsatz in Küchenmessern geeignet. Typische Rockwell-Härte bis zu 62HRc. Japan / Hitachi (Yasugi)

WhiteSteel #2 (Shirogami #2; Shiro-Ko 2)
(1,15% Kohlenstoff (C), 0,3% Mangan (Mn), 0,25% Silizium (Si)) Sehr gute Schnitthaltigkeit und hohe Härte, kann eine sehr feine Schneide erzeugen. Weit verbreitet in Küchenmessern. Typische Rockwell-Härte bis zu 61HRc. Japan / Hitachi (Yasugi)